Gen ยัง Active 50+ คนไหนที่เป็นหวัดง่าย แพ้ฝุ่น แพ้อากาศ ป่วยบ่อย หรือท้องเสียบ่อย ๆ โดยไม่รู้สาเหตุ ยกมือขึ้น! รู้หรือไม่ว่าอาการไม่พึงประสงค์เหล่านี้ มีที่มาจากระบบภูมิคุ้มกันของเราที่อ่อนแอลง นอกจากการพักผ่อนให้เพียงพอ และออกกำลังกายให้สม่ำเสมอแล้ว การเลือกทานอาหารที่เหมาะสม ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันก็สำคัญไม่แพ้กัน แล้วอาหารแบบไหนที่จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเราได้บ้าง? คำตอบคือ ‘Superfood’ นั่นเอง
‘Superfood’ สุดยอดอาหาร โภชนาการสูง
‘ซูเปอร์ฟู้ด’ (Superfood) คือ อาหารธรรมดาในชีวิตประจำวันของเราทุกคน มักถูกนำมาใช้เรียกกลุ่มอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ให้ประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมหาศาล ไม่ว่าจะเป็นกรดไขมันจำเป็น กรดอะมิโนจำเป็น วิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร หรือสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ที่อัดแน่นอยู่ในอาหารเหล่านั้น
10 ซูเปอร์ฟู้ดที่อยากบอกต่อ
1. ผักใบเขียว
นอกจากจะเป็นแหล่งของใยอาหารแล้ว พืชผักที่มีใบสีเขียวยังเป็นแหล่งสารอาหารชั้นดีของวิตามิน เกลือแร่ และสารพฤกษเคมี (Phytonutrients) มากมาย ที่มีบทบาทช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดสารก่อมะเร็ง และป้องกันการอักเสบของเซลล์ในร่างกาย รวมทั้งยังมีคาร์โบไฮเดรต และแคลอรีต่ำอีกด้วย
2. ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่
ด้วยความที่เบอร์รี่เป็นกลุ่มผลไม้ที่ทานง่าย มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน มีใยอาหาร วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระจากสารพฤกษเคมีสูง ทำให้ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่กลายเป็นซูเปอร์ฟู้ดอย่างไม่ต้องสงสัย และถึงแม้ว่าผลไม้กลุ่มนี้จะเป็นผลไม้ประจำฤดูกาลที่มีให้รับประทานในช่วงฤดูหนาว แต่การเก็บรักษาแค่เพียงแช่แข็ง เราก็สามารถมีเบอร์รี่กินได้ตลอดปีแบบคุณค่าทางโภชนาการไม่เสื่อมสลายไปหมด เหมือนผลไม้ชนิดอื่น ๆ
3. ชาเขียว
เป็นซูเปอร์ฟู้ดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยยับยั้งการหลั่งฮิสตามีนที่เป็นต้นเหตุของโรคภูมิแพ้ หรือปัญหาด้านการหายใจ ชาเขียวยังมี วิตามินซี บีรวม และอี ที่ช่วยลดความเครียด ชะลอความแก่ และปรับสมดุลการทำงานของระบบร่างกาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมาย แต่ชาเขียวในที่นี้ต้องเป็นชาเขียวแบบใสเท่านั้น ไม่ใช่ชาใส่นม หรือปรุงแต่งเพิ่มเติม
4. ไข่ไก่
ใช่แล้ว! ไข่ไก่ หน้าตาธรรมดาก็จัดว่าเป็นสุดยอดอาหารเช่นกัน แม้จะขึ้นชื่อว่า คอเลสเตอรอลสูง แต่ไข่ก็อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี โคลีน ซีลีเนียม วิตามินเอ ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และที่สำคัญคือ โปรตีนสูง นอกจากนั้นไข่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ 2 ชนิด ได้แก่ ซีแซนทีนและลูทีน ที่ช่วยบำรุงสายตาให้แข็งแรงอีกต่างหาก
5. ถั่วต่าง ๆ
ซูเปอร์ฟู้ดชั้นดีที่เป็นแหล่งไขมันและโปรตีน โดยเฉพาะในส่วนของไขมัน ถั่วส่วนใหญ่มีกรดไขมันดี มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคไขมันในเลือดสูง ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด อย่างไรก็ตาม ถั่วจัดว่าเป็นอาหารพลังงานสูงเนื่องจากเป็นแหล่งของไขมัน จึงควรคำนึงถึงปริมาณที่รับประทานอย่างพอเหมาะด้วย มิเช่นนั้นอาจได้รับพลังงานส่วนเกินได้
6. ธัญพืช
นอกจากจะเป็นแหล่งของใยอาหารชั้นดีแล้ว ธัญพืชเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B หลายชนิด เกลือแร่ต่าง ๆ และสารพฤกษเคมี จนถูกจัดให้เป็น สุดยอดอาหาร ที่ถูกพูดถึงมากที่สุด เพราะเหล่าคนรักสุขภาพและผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักมักจะเลือกกินธัญพืชไม่ขัดสีแทนข้าวขาวหรือขนมปังขาว ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักจากคาร์โบไฮเดรตให้กับร่างกาย เนื่องจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ชะลอการดูดซึมน้ำตาล และช่วยให้อิ่มท้องนานขึ้น
7. เห็ด
ผักที่หลายคนชื่นชอบอย่าง เห็ด ก็เป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดเช่นกัน เต็มไปด้วยวิตามินเอ โพแทสเซียม ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ที่ช่วยลดการอักเสบและป้องกันมะเร็งบางชนิด
8. มะเขือเทศ
มะเขือเทศสามารถนำมาปรุงได้หลากหลายทั้งคาวหวาน มีวิตามินซี อี และโพแทสเซียมสูง สารพฤกษเคมีที่มีอยู่มากในมะเขือเทศคือ ไลโคปีน ซึ่งมีบทบาทช่วยกำจัดอนุมูลอิสระ ป้องกันการอักเสบของเซลล์ในร่างกาย จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้
9. ปลา
ปลา เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบอาหารที่มีโอเมก้า 3 สูง ไม่ใช่แค่ปลาทะเลน้ำลึกอย่างปลาแซลมอนหรือปลาทูน่าเท่านั้น ปลาน้ำจืดของไทยอย่างปลาดุก ปลาช่อน และปลากระพงขาวก็มี โอเมก้า 3 เช่นกัน อาจจะไม่มากเท่ากับปลาทะเลน้ำลึก แต่ก็มีประโยชน์ทั้งเรื่องการบำรุงสมองและป้องกันการเกิดโรคหัวใจ และยังเป็นเนื้อสัตว์ที่โปรดปรานในผู้รักสุขภาพ เนื่องจากปลา (โดยเฉพาะปลาเนื้อขาว) เป็นแหล่งโปรตีนที่ให้พลังงานและไขมันต่ำ ย่อยง่าย และไม่หนักท้อง
10. อาหารที่มีโพรไบโอติกส์
เช่น โยเกิร์ต ผักดอง ถั่วหมักหรือถั่วเน่าญี่ปุ่น อาหารเหล่านี้ช่วยปรับสมดุลในระบบทางเดินอาหารและลำไส้ โดยช่วยเพิ่มปริมาณจุลินทรีย์ดี ช่วยป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่ก่อโรคมาเกาะติดผนังลำไส้ นอกจากนี้ยังทำให้การย่อยอาหารและการดูดซึมทำงานได้ดี แถมยังช่วยกำจัดสารพิษในลำไส้ได้อีกด้วย
เริ่มต้นสุขภาพดีต้องดูแลจากภายใน ไม่จำเป็นต้องทานให้ครบทั้ง 7 ซูเปอร์ฟู้ดก็ได้ ถึงจะมีสุขภาพดี แต่การเลือกรับประทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ ก็ถือเป็นอีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง เพราะเมื่อได้รับสารอาหารจำเป็นที่ครบถ้วน ก็จะช่วยเสริมสร้างให้มีสุขภาพแข็งแรงที่แท้จริงจากภายใน แค่พลิกไลฟ์สไตล์การกินง่าย ๆ ก็ช่วยเปิดมุมมองใหม่ ๆ ด้านสุขภาพได้มากมาย
เอกสารอ้างอิง: gourmetandcuisine. (2564, กรกฎาคม, 21). เสริมร่างกายให้สตรองกับ 15 ซูเปอร์ฟู้ด อาหารดีมีประโยชน์. (2567, พฤษภาคม, 29) https://www.gourmetandcuisine.com/stories/detail/1285